熟普洱茶好壞怎樣鑒別(怎麽鑒別熟普洱茶的好壞)

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普洱茶怎麽鑒別好壞

怎麽看普洱茶好壞。好的普洱熟茶條形肥壯緊結、重實，茶湯紅潤透亮，葉底有張力，如湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質，好的普洱生茶是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，茶湯以淡黃色、黃色、琥珀黃色為佳，茶湯顏色有溫暖感，葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。

怎麽看普洱熟茶好壞：

普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來說，其品質的高低，外形重點看條索和色澤、條索主要看條形鬆緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好;色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現。

高品質的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤、調勻一致。若聞之有煙、焦味、雜味、有黴味、餿味說明工藝差或者保存不善，品質劣。

普洱緊壓熟茶：以餅茶為例，緊壓熟茶因經過濕水壓製而成，所以主要看條索是否勻整端正、棱角整齊、不缺變少角、厚薄一致、鬆緊適度、模紋清晰、條索整齊緊結;色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

若表麵有黴花，黴點的普洱熟茶均為劣質品。

普洱熟茶湯色特點：明亮，紅濃，紅褐色，好的普洱熟茶，茶湯紅潤透亮，顏色和紅酒相似。

顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近於桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同於黴變的味道。

因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有黴味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

怎麽看普洱生茶好壞：

正宗普洱生茶的幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。

索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，那麽很有可能不是普洱。

普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那麽就要留心了。

普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。

在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，那麽很有可能不是好茶。

如何辨別普洱熟茶的好壞？

外形上如何辨別熟普洱茶的好壞?

山間響鈴馬幫來，這是過去邊區少數民族的對馬幫的認識。隻要響零聲傳來就帶來了人們所需要的茶，、鹽、布匹等物資，曆經歲月的茶馬古道，引領著我們對茶旅清心的神往，這神往的就是普洱茶。

普洱茶是雲南省特有的國家地理標誌性產品，以雲南省大葉種曬青毛茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特的品質特征的茶葉。通俗地講普洱茶分為生茶和熟茶。此篇隻談普洱熟茶。

一.走進普洱熟茶讀懂熟茶

普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵（也稱後發酵）等工藝加工而成的。其品質形成的主要原因是微生物和水熱作用。普洱熟茶有散茶和經蒸壓可形成餅、磚、沱等形狀的緊壓熟茶。

我們如何評價普洱熟茶又怎樣去選用呢

當然得先讀懂熟茶，充分的了解它。查閱有關資料《四川雅安天全縣誌》的記載，說明人工渥堆發酵的方式用於製茶工藝最早始於四川南路邊銷茶（也稱藏茶）的製作，雲南昆明茶廠於1973年試製普洱熟茶，1975年才開始批量加工生產。經蒸壓外形上分為餅茶、磚茶、沱茶等形狀和散茶，而散茶又因品質的不同劃分為不同的等級，從特級、一級、二級、三級…到十級。

讓我們再次熟悉一下普洱熟茶的加工工藝

雲南大葉種鮮葉→殺青→揉撚→日光幹燥→

增濕渥堆→風幹陳化→篩分揀剔→滅菌→

緊壓成形→幹燥

好的普洱熟茶除了要有好的原料，加工精細，也要講究外部環境的，溫度掌握在25~30度之間，相對濕度85%以上的環境。渥堆過程中隨著溫度的升高，茶葉的色、香、味已發生明顯的變化，茶葉也已滋生大量的益生菌，所以渥堆中要進行隻少4次的翻堆以控製溫度，並且要及時攤堆使茶葉緩慢的自然幹燥以形成陳香味。綜上所述凡是經過認真選料，嚴格而規範的加工製作出的普洱熟茶一定是好茶。益生菌對人體有很好的保健作用，同時熟茶本身茶性溫和，有養胃暖胃，降脂消食和提高人體免疫功能等作用。

二.我想購得放心的普洱熟茶

一壺普洱茶就是雲南茶葉發展史的濃縮，品著普洱茶就是在品讀雲南的曆史和自然景觀，品讀其文化與人文精神。

如何在眾多的普洱熟茶中去選擇自己的心儀的熟茶呢，以下幾點建議僅供參考：

1.優質的原料—雲南大葉種鮮葉加工的曬青毛茶。

2.標準的加工工藝—嚴格按照相關的科學標準GB/T22111—2008執行

3.好的儲藏環境—需幹燥，通風，涼爽，溫度在25度左右，濕度75%左右，無汙染無異味的環境。

所以要選擇好的普洱熟茶，認真而正確的識別其品質是極其重要的一個環節，當然樹立科學而客觀的理念也是極其重要的。要選購自己滿意的普洱熟茶還需要注意到不同的階段的產品特性、產品的形成等因素。如1975年加工的熟茶，當時選料上較粗老，而宮廷普洱選料較細嫩又是在上世紀九十年代以後的事。

所以選購普洱熟茶除了要了解基本知識外還應掌握熟茶的外形、分級，以及內質特征等知識。

由於經過存放品質差異很大，用看、嗅、喝、摸、聽等感覺來分析評判，這需要長期的實踐多比較。如果條件允許的話用專業審評的方法開湯審評，用高溫衝泡三次，湯色、香氣、滋味符合要求，你選購的普洱熟茶的品質可得到保障。

一般來講，普洱熟散茶外形上條索肥狀緊實，色澤紅褐（或帶灰白色），湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘柔滑葉底紅柔軟，耐泡等特點。

普洱熟茶中的緊壓形狀係列除散茶的特征外，外形上依據標準比較其形狀是否規則、勻整，鬆緊適度，模紋清晰厚薄均勻，不起層不掉麵，灑麵均勻等。

巧煮三江好水，細品普洱熟茶，願你放心的端起茶杯。